KABAR JOGLOSEMAR - Dimana biasanya Anda mendapatkan menu jeroan sapi? Di kaki lima, di warung Padang, atau bahkan di pasar- pasar tradisional. Namun tahukah Anda jika jeroan sapi kini dapat dinikmati di restoran.
Baca Juga: Murah Meriah! Ini 7 Rekomendasi Warung Kopi Hits di Jogja
Selain tempatnya yang bersih dan higienis, beragam aneka olahan jeroan sapi seperti babat, iso, dan paru tersaji disini. Menunya ada yang masak gurih dan ada juga yang bacem.
Untuk menambah selera, tak tanggung- tanggung plattingnya pun dibuat secantik mungkin dengan menggunakan piring khusus.
Adapun isian dalam seporsi babat isi ini terdiri dari nasi, sayur tumis daun pepaya, serundeng, aneka sambal, dan kuah rempah.
"Bagi sebagian orang, jeroan sapi adalah bahan makanan yang banyak dihindari. Selain dianggap sebagai pemicu kolesterol rasa jeroan sapi yang khas membuat sebagian orang tak menyukainya" ujar Chef Jagoan Jeroan, Adzan Budiman, Kamis 28 Januari 2021.
Baca Juga: Ini Kuliner Khas di Objek Wisata Kaliurang, Selain Jadah Tempe
Untuk mengatasi bau yang tak sedap pada masakan jeroan, Chef Adzan punya resep tersendiri yakni dengan membersihkan jeroan sapi hingga benar- benar bersih.
Caranya dengan merebus jeroan sebanyak tiga kali dan membuang air rebusan tersebut setiap kali akan memulai perebusan selanjutnya.
"Jadi yang bener-bener lama. Kurang lebih lima jam kita melakukan perebusan dan pembersihan sebelum akhirnya dibumbui," terangnya.
Baca Juga: Lotis di Jogja, Disebut Mencak di Kabupaten Lamandau Kalimantan Tengah
Baca Juga: Di Thailand, Restoran Ini Sajikan Roti Cekikikan, Salat Menari Bahagia hingga Sup Babi Ganja
Dengan harga yang terjangkau, pelanggan bisa mencicipi olahan jeroan sapi di restoran. Tak perlu khawatir jika takut makan di restoran karena pandemi corona. Restoran ini menyediakan layanan pesan antar di ojek online.
"Lebih dari pelanggan bisa order melalui ojek online yang telah bekerjasama dengan kami," imbuh Chef Adzan.
Baca Juga: Viral Mobil Dihadang Istri hingga Sempat Membantah, Wakil DPRD Sulut Akhirnya Minta Maaf
Beragam manfaat justru didapat di dalam Jeroan Sapi. Mulai dari vitamin B, folat, zat besi, mineral, magnesium, selenium, dan zinc.
Bahkan untuk babat sapi terdapat beragam vitamin seperti B3, B12, kalium, fosfor, dan magnesium yang dapat menangkal radikal bebas, melindungi tulang, gigi, bahkan kepembentukan enzim dan hormon.***(Wahyu Metasari)