Dapat Daging Kurban? Ini 5 Ide Olahan Daging Kambing Kurban Idul Adha, Dijamin Enak

 

KABAR JOGLOSEMAR - Menyembelih hewan kurban saat hari Raya Idul Adha merupakan salah satu ibadah sunah yang dapat dilakukan oleh umat Islam.

 

Daging kurban tersebut kemudian akan dibagikan ke masyarakat yang berhak mendapatkan.

 

Ada 3 golongan yang berhak menerima daging korban. Mereka adalah orang yang berkurban, masyarakat di lingkungan sekitar, dan fakir miskin.

 

 

Bagi kamu yang mendapatkan daging kurban, jangan bingung mau diolah seperti apa. Kabar Joglosemar akan membagikan ide olahan daging kambing dan sapi kurban Idul Adha, simak di bawah ini :

 

Kamu bisa mengolah daging kurban menjadi tongseng kambing. Ini adalah salah satu olahan daging kurban yang bisa jadi inspirasi kamu. 

 

Adapun bahan memasak tongseng kambing sebagai berikut :

500 gram daging kambing

200 gram kol, potong kasar

3 sdm kecap manis

1 lembar daun salam

400 ml santan

500 ml air

1 batang serai, memarkan

10 buah cabai rawit merah

1 buah tomat, belah

 

 

Bumbu halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabai cabai merah keriting

1 sdm garam

1/2 sdt merica

1 sdm gula pasir

1/2 sdm ketumbar

2 smd kunyit

2 cm jahe

 

Panduan cara memasak tongseng kambing sebagai berikut : 

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai dan daun salam.

3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

4. Tambahkan air, masak hingga setengah matang.

5. Masukkan kecap manis, cabai rawit, dan santan. Didihkan dengan api sedang sampai daging empuk.

6. Tambahkan kol dan tomat, masak hingga sayur layu.

7. Apabila sudah masak, silahkan diangkat lalu disajikan.

 

Kari kambing merupakan olahan daging kambing yang bercita rasa gurih dan kaya akan rempah. Menu sajian ini terbuat dari potongan kambing, bumbu, dan santan.

 

 

Berikut resep olahannya dikutip dari berbay sumber.

Bahan:

1 kg daging kambing, potong-potong

3 sdm minyak untuk menumis

1 batang kayu manis sedang

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

3 butir kapulaga

Gula pasir secukupnya

2 mata asam jawa

1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging

1 liter santan encer

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang putih

10 butir bawang merah

1 sdm merica

50 gr kemiri

1 ruas ibu jari jahe

1 ruas ibu jari kunyit

1 ruas ibu jari lengkuas

1/4 sdt jintan

 

Cara membuat Kari Kambing

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga hingga harum.

2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan gula pasir, asam jawa, dan kaldu bubuk, aduk.

4. Tuang santan encer dan masak hingga mendidih dan daging empuk.

5. Lalu, tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap.

6. Kemudian angkat dan sajikan kari kambing ke dalam wadah

 

 

Tengkleng merupakan salah satu masakan khas Solo yang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Masakan ini bisa menjadi pilihan untuk mengolah daging kambing saat Idul Adha. Berikut cara membuatnya : 

Bahan

1/2 kg daging kambing

1/2 kg tulang kaki

1-2 liter air atau sesuaikan

 

Bumbu utama

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

6 cabai merah besar

5 cabai kriting

5 cabai rawit

2 ruas kunyit

1/2 sdt jintan sangrai

1 sdt ketumbar

1 sdm garam atau sesuai selera

1 sdm gula putih atau sesuai selera

1 batang kayu manis kecil

3 butir cengkih

1 bunga lawang

2 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1/4 sdt pala bubuk/parut

200 ml santan

1 sdt kaldu blok

3 lembar daun salam

2 batang serai

 

Cara memasak tengkleng kambing

1. Pertama, cuci bersih daging kambing lalu rebus sampai mendidih dan daging empuk.

2. Buang kotoran yang mengapung.

3. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai.

4. Haluskan bumbu yang sudah digoreng.

5. Tumis kembali bersama merica, ketumbar, serai, jintan, dan pala sampai harum.

6. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.

7. Beri cengkih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang.

8. Masak sampai mendidih.

9. Selanjutnya tuang santan dan tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk.

10. Aduk rata dan tambahkan cabai rawit kemudian masak kembali.

11. Apabila sudah empuk dan matang, angkat lalu sajikan di piring.

 

 

Berbeda dengan olahan kari kambing yang berwarna kekuningan, olahan ini justru berwarna kemerahan lantaran kepedasannya. Kari kambing khas India ini dijamin akan mengguggah selera.

 

Merangkum dari berbagai sumber, berikut resep kari kambing pedas khas India:

 

Bahan

500 gr daging kambing, potong-potong

55 gr minyak mustard

4 buah cengkih

Kapulaga hijau secukupnya

Kayu manis secukupnya

55 gr bawang bombai, parut

1 sdm pasta jahe dan bawang putih

Bubuk cabai secukupnya

1/2 sdm kunyit bubuk

1 sdm biji jinten, tumbuk

500 gr yogurt india

1/2 sdm garam

 

Cara membuat kari kambing pedas:

1. Panaskan minyak lalu masukkan cengkih, kapulaga, dan kayu manis.

2. Tambahkan bawang bombai dan tumis hingga layu.

3. Masukkan pasta jahe dan bawang putih, bubuk cabai, serta kunyit. Tumis kembali.

4. Tambahkan daging kambing dan tumis dengan api besar.

5. Tumis kembali sampai lemaknya terpisah.

6. Masukkan yogurt, jinten, dan garam, tumis hingga hampir matang.

7. Tutup rapat dan masak dengan api sangat kecil sampai matang.

8. Kemudian hidangkan masakan saat masih panas

 

 

Sop Kambing Kuah Susu merupakan olahan daging kambing yang dengan susu creamy dan gurih. 

 

Melansir dari berbagai sumber, berikut cara membuat sop kambing kuah susu:

Bahan:

300 gr daging kambing, potong-potong sesuai selera

1 1/2 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1/2 sdt pala bubuk

1/4 sdt merica bubuk atau sesuai selera

1 cm jahe, kupas bersih

2 batang seledri, ikat simpul

70 ml susu cair

1 lembar daun salam

1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm

2 sdt garam atau sesuai selera

1 1/2 sdt gula pasir atau sesuai selera

900 ml air

 

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 1/2 siung bawang putih

1 1/2 cm jahe

 

Adapun cara membuat sop kambing sebagai berikut :

1. Panaskan 600 mililiter air dan rebus daging kambing, daun salam, dan jahe hingga mendidih

2. Angkat dan buang airnya kemudian sisihkan daging

3. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan seledri sampai harum.

4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk-aduk merata

5. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk

6. Aduk kembali dengan rata agar seluruh bahan tercampur

7. Tuangkan 300 mililiter air yang tersisa, masak daging hingga empuk

8. Masukkan daun bawang lalu masak hingga layu, kemudian tuangkan susu cair dan masak sambil diaduk hingga mendidih

9. Angkat dan sajikan selagi hangat.

 

Demikian informasi mengenai 5 ide olahan daging kambing kurban Idul Adha, cobain resepnya djamin enak! ***