Network
KABAR JOGLOSEMAR - Mengolah daging kurban saat Hari Raya Idul Adha adalah suatu kewajiban.
Namun,harus memasaknya dengan tepat dan benar sehingga masakan jadi lebih sedap untuk dinikmati. Banyak orang yang malas mengolah daging kurban setelah Idul Adha karena baunya yang amis.
Selain itu, daging adalah salah satu bahan makanan yang keras dan sulit empuk.
Baca Juga: Ambisi Besar Marc Marquez di MotoGP 2021: Bak Ketagihan, Selalu Ingin Lebih
Momen Hari Raya Idul Adha cukup identik dengan kuliner menu olahan daging sapi atau kambing. Sebut saja sate kambing, kambing guling, hingga rendang sapi.
Agar masakan-masakan tersebut terasa lezat, daging sapi atau kambing yang dimasak haruslah empuk.
Cara membuat daging empuk tidaklah terlalu sulit. Selain bisa menggunakan bahan-bahan alami, yang perlu diperhatikan adalah teknik memotongnya. Meski begitu, ternyata ada cara mudah mengolah daging kurban agar empuk.
Berikut ini kiat-kiat mengolah daging kurban yang perlu diketahui:
1. Jangan Dicuci
Normalnya bahan makanan sebelum dimasak harus dicuci terlebih dahulu.
Namun untuk daging kambing, sebaiknya malah tidak usah dicuci. Mencuci kambing akan membuat daging kambing menjadi alot dan semakin bau.
Kamu cukup menghilangkan kotoran pada daging kambing dengan tisu dan langsung rebus daging.
Setelah 10 menit perebusan, buang air rebusan dan ganti dengan air yang baru.
2. Taburi Garam
Nah, kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu tidak perlu khawatir daging akan menjadi alot.
Kamu bisa menaburi daging dengan garam untuk mengurangi darah kambing yang membuat aromanya tidak sedap.
Taburi daging dengan garam hingga menyeluruh dan diamkan selama satu jam sebelum dimasak.
Baca Juga: Kontrak Kris Wu Diakhiri Oleh Brand Kecantikan Usai Muncul Skandal Dugaan Pemerkosaan 30 Gadis
3. Soda Kue
Soda kue biasa digunakan untuk campuran kue agar mudah mengembang.
Selain itu, baking soda juga bisa digunakan untuk membersihkan paralatan dapur yang berkerak ataupun kotor.
Karena soda kue memiliki kandungan yang dapat menghancurkan serat alot pada daging.
Cara menggunakan baking soda untuk mengempukkan daging juga sangat mudah dilakukan. Cukup masukkan 1 sendok teh soda kue ke dalam air putih.
Kemudian, larutan soda kue ini dicampurkan ke daging yang telah diiris dan aduk sampai merata.
Diamkan racikan daging dan baking soda ini sekitar 3-6 jam. Setelah itu, daging kambing atau sapi bisa diolah.
4. Daun Pepaya
Daun pepaya memiliki rasa yang sangat pahit. Walaupun begitu, daun pepaya juga kerap diolah menjadi hidangan nikmat.
Seperti direbus untuk campuran pecel atau urap, bisa juga ditumis dengan campuran ikan teri.
Tak hanya menjadi hidangan nikmat, daun pepaya juga bisa untuk mengempukkan daging.
Baca Juga: Marc Marquez Kecanduan Menang Balapan Jelang Paruh Kedua MotoGP 2021
Getah daun pepaya yang mengandung papain membantu daging jadi cepat empuk ketika direbus.
Daun pepaya tidak ikutan direbus, melainkan menjadi pembungkus daging yang alot.
Setelah dibungkus beberapa saat, barulah daging direbus hingga empuk.
Saat membungkus daging dengan daun pepaya jangan terlalu lama, karena daging akan mudah hancur dan bisa memengaruhi rasa daging.
5. Nanas
Nanas biasanya dinikmati secara langsung karena rasanya yang asam segar.
Di Indonesia, nanas biasa digunakan untuk campuran rujak. Ada juga beberapa hidangan yang menggunakan nanas, seperti tumisan ikan, nasi goreng, dan lainnya.
Selain itu, nanas juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging.
Karena di dalamnya mengandung bromelain yaitu enzim protease yang sering digunakan untuk empuk.
Baca Juga: Buka Link Ini untuk Cek Penerima BLT UMKM yang Mulai Disalurkan Juli, Hanya untuk 3 Juta Penerima
Caranya juga sedehana, kamu tinggal memotong nanas dalam ukuran kecil atau dihaluskan.
Kemudian tambahkan ke dalam marinasi daging dan diamkan beberapa saat sebelum dimasak.***
